Antes de fazer a primeira brassagem com equipamento novo, andei pesquisando bastante e me deparei com um assunto até então desconhecido: oxidação passiva de alumínio.
A idéia é criar uma camada protetora de óxido para que o alumínio não se desprenda no mosto que vai virar cerveja.
A forma de criar essa camada de óxido é encher os caldeirões somente com água e deixá-los ferver por 30 minutos.
Após esse processo, os caldeirões ficarão com uma coloração de cinza mais escuro na parte onde estava a água. Essa camada mais escura é o óxido que está protegendo contra o desprendimento do alumínio, e não deve ser retirada para que não aja a liberação do alumínio.
Fontes: Guenther Sehn e outros (Grupo cervejaartesanalpoa) e fórum www.homebrewtalk.com.
Opa! Informação importante para todos os cervejeiros, já que o uso da panela de alumínio é disseminado. Muito grato!
ResponderExcluir